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什么是速凍食品?有哪些分類?

時間:2016/3/31 11:18:18 點擊:
速凍食品是將需速凍的食品,經過適當的速凍食品處理,急速冷凍,低溫儲存,于-18℃—-20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品,其最大優點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低,同時將細胞的部分游離水凍結,及降低水分活度),而不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節,提升食品值,創造更高效益)的好處。
速凍食品的分類
水產速凍食品:海蝦、凍速凍蟹肉棒魚、蝦仁等。 農產速凍食品:毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。 畜產速凍食品:豬肉、雞肉等。 調理類速凍食品:
1、中式點心類:湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。 2、火鍋調料類:魚餃、魚丸、貢丸等。 3、裹面油炸類:雞塊、可樂餅、魷魚排。 4、菜肴料理類:三杯排骨等。
5、糕點點心類:芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。
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